środa, 8 czerwca 2016

Prosty gulasz wołowy

Gulasz wołowy. Podawany najlepiej z kasza gryczaną. Klasyka polskiej kuchni, smaczny i prosty do zrobienia. Jedni wolą gęstszy, inni bardziej jak zupę - w zasadzie wszystko jedno, bo zawsze smakuje wybornie i nie da się go zepsuć. Jedynie kwestia podania (z kaszą, z ziemniakami lub np jako gęstą zupę z kromką chleba). I obowiązkowo z ogórkiem kiszonym/konserwowym.

Mój jest bardziej warzywny, bo dodaję marchewkę.

Co potrzebujemy:


  1. pół kilograma wołowiny (ja użyłem po prostu mięsa gulaszowego które można kupić w supermarketach)
  2. 2 cebule
  3. 1-2 papryki
  4. 2 marchewki
  5. trochę mąki
  6. mieszanka przypraw do gulaszu a jesli nie mamy to np kminek, papryka słodka, papryka ostra, pieprz, tymianek,
  7. liśc laurowy
  8. koncentrat pomidorowy (niekonieczny)


Jak robimy?


  1. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na tłuszczu i wrzucamy do garnka
  2. Mięso kroimy w kostkę (jesli nie jest pokrojone), opruszamy mąką i smażymy na oleju tak aby zarumieniło się. Wrzucamy do garnka
  3. Paprykę kroimy w paski, marchewkę w talarki lub pół talarki i dorzucamy do garnka
  4. Podlewamy szklanką wody i dusimy na wolnym ogniu aż wołowina będzię miękka
  5. Gdy mięso będzie już miekkie (godzina - półtorej), doprawiamy przyprawami, solą, pieprzem i ew dodajemy łyżkę-dwie koncentratu (ale nie jest to konieczne). 
  6. Jesli w trakcie duszenia odparowało za dużo płynu można go podlać delikatnie wodą. Tak aby uzyskać oczekiwaną konsystencję.


Ja podaję z kaszą gryczaną i ogórkiem kiszonym. Smaczonego.

Blogger Widgets

wtorek, 24 maja 2016

Ostre kremowe curry z batatami i kurczakiem

Uwielbiam tego typu kuchnię ale te danie wyjatkowo podeszło mi. Ostre, ale też nie palące i z bogactwem smaków. I ze względu na bataty bardzo sycące. Jesli ktoś lubi kuchnię hinduską / tajską / lankijsko / nepalską (to jakiś fusion tak mi się zdaję) to polecam zdecydowanie spróbować. A robi się je wbrew pozorom bardzo prosto (całość około 40-45 minut myślę ze starczy)

Fotka niezbyt zachęcająca (ale nie potrafię robić fotek) ale danie jest naprawdę rewelacyjne!

Co potrzebujemy :

  • 0.5 kg piersi z kurczaka
  • 0.5 kg batatów 
  • 1-2 papryczki czilli (ja użyłem czuszki)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • pół szklanki bulionu warzywnego
  • 100-150 ml passaty pomidorowej
  • olej kokosowy (najlepiej ale myślę że nada się kazdy)
  • puszka duża mleka kokosowego
  • 2-3 łyżki imbiru w proszku (wg oryginalnego przepisu świeży ale nie miałem)
  • 2 łyżeczki kuminu
  • 1 łyżka tymianku
  • 0,5 łyżeczki kardamonu
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 1 lyżeczka mielonego cynamonu
  • sól
  • ew natka pietruszki i kolendra do podania

Jak robimy :

  1. Kurczaka kroimy w kostkę, bataty również
  2. Kurczaka suszymy i marynujemy w mieszance soli, pokrojonej drobno czilli, kurkumą, imbirem, czosnkiem, cynamonem i oliwą. Odstawiamy na godzine.
  3. Gdy już się zamarynuje smażymy go na oleju kokosowym przez 10 minut, a następnie dodajemy bataty i smażymy dalej na srednim ogniu przez kolejne 10 minut. 
  4. Dodajemy kardamon, kumin, tymianek i zalewamy bulionem. Gotujemy 10 minut kolejne.
  5. Zalewamy mleczkiem kokosowym, zmniejszamy ogień i gotujemy 10 minut - kontrolowac czy bataty są miękkie. 
  6. Dodać passatę pomidorową i gotować aż sos zgęstnieje. 
  7. Gotowe, Podajemy z ryżem. Można posypać natką i kolendrą przy podaniu (jeśli lubimy).




niedziela, 22 maja 2016

Przepis na guacamole

guacamole
Przepisu nauczyła mnie siostra która nauczyła się go od rodowitych meksykanów . Prosty, szybki i pyszny. Wiem że wariacji guacamole jest wiele, ale ta jest wyjątkowo prosta.






Co potrzebujemy?

  • 2 dojrzałe awokado
  • pół czerwonej cebuli
  • mały pomidor (lub pół większego)
  • troszkę soku z cytryny
  • ew. mleko


Jak robimy?

  1. Awokado obieramy, wrzucamy do miseczki i rozgniatamy. Jeśli jest zbyt twarde możemy dodać trochę mleka. Łatwiej da się rozgnieść na miazgę
  2. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i pomidor
  3. Wyciskamy trochę soku z cytryny do smaku.
  4. Doprawiamy solą.
  5. Gotowe. Podawać jako dip do np nachosów ale świetnie tez nadaje się jako dodatek do kanapek czy burgerów.

poniedziałek, 4 kwietnia 2016

Bitki wieprzowe w sosie cebulowym


Bitki wieprzowe - bardzo proste danie. Wygląda na patelnim może średnio, ale jest pyszne. Kruche mięso i pyszne coś ala sos cebulowy. Podawać z kasza lub ziemniaczkami. Do zrobiebia potrzebujemy naprawdę niewiele składników.

Co potrzebujemy?


  • pół kilo męsa wieprzowego (najlepiej schabu)
  • 5-6 cebul (im więcej tym lepiej)
  • pół litra bulionu
  • sól, pieprz, olej
  • liść laurowy, ziele angielskie


Jak robimy bitki wieprzowe w sosie cebulowym?

Mięso kroimy wplasterki 0.5-1 cm i rozbijamy na płasko. Następnie doprawiamy pieprzem.
Cebulę kroimy w piórka.


  1. Mięso obsmażamy chwilkę zeby złapało kolor. odkładamy na talerz.
  2. Na tej samej patelni obsmażamy cebulę do zeszklenia i układamy na niej bitki. 
  3. Dodajemy kilka listków laurowych i kilka ziarenek ziela angielskiego
  4. Podlewamy całość bulionem tak aby przykryć cebulę i dusimy całość godzinę , do półtorej aby mięso zmiękło
  5. Jeśli odparuje za dużo płynu, podlewamy bulionem. 
  6. Bitki gotowe. Smacznego



wtorek, 15 marca 2016

Burger wołowy z burakiem, serem kozim i karmelizowaną cebulą


Pyszny burger. Nie będe tu pisał jak przygotowac same mięso bo każdy lubi po swojemu (jedni mniej, inni bardziej wysmażony, niektórzy z przyprawami inni bez). Sczególnie że ja użyłem rewelacyjnych moim zdaniem burgerów z Biedronki z mięsa Black Angus (98% mięsa , reszta przyprawy - żadnych dodatków sztucznych). Skupię sie na dodatkach bo one sprawiają ze burger jest pyszny. Bardzo słodki więc jesli to nie Twoje smaki to może niekoniecznie Ci posmakuje.

Co potrzebujemy na 2 burgery :

  • 2 burgery wołowe 
  • burak
  • 2 czerwne cebule
  • łyzka miodu
  • ocet balsamiczny
  • masło
  • ser kozi
  • 2 bułki do burgerów (ja nie miałem więc uzyłem mini ciabat i było ok)
  • keczup + musztarda
  • mozna dodać paryczki marynowanej jalapeno dla kontrastu smakowego


Jak robimy :


  1. Buraki szorujemy, owijamy folią do pieczenia i wrzucamy do piekarnika na 1h do 1:30h. W zalezności od wielkości buraka i tego czy jest młody czy starszy. Najlepiej po godzinie sprawdzić czy juz jest lekko mięski i słodki. Potem rozwijamy, gdy przestygnie obieramy i kroimy na plastry około 0,5 cm. Można grubiej jak ktoś lubi
  2. Teraz karmelizowana cebulka. Cebulę kroimy w piórka, rozgrzeamy 2 łyżki masła, wrzucamy cebulkę i dusimy około 9 minut. Następnie dodajemy 4 łyżki octu balsamicznego , zwiększamy ogień i czekamy aż odparuje większość. Dodajemy 1-2 łyżki miodu i karmelizujemy. Po kilku minutach odstawiamy z ognia.
  3. Teraz smażymy burgery wg uznania, topiąc na nim ser kozi.W między czasie na kilka minut do pierkanika wrzucamy bułki żeby się lekko podpiekły.
  4. Gdy bułki i burgera mamy gotowe składamy go. Najpierw musztarda + keczup na bułke, nastepnie mięso, następnie burak, następnie karmelizowana cebulka i na koniec ew. papryczki jalapeno. Zamykamy bułką. Gotowe. Smacznego.

wtorek, 1 marca 2016

Zupa z soczewicy czerwonej z kiełbasą

Gęsta, rozgrzewająca, pyszną. Troche jaka fasolowa/grochowa, ale też smak lekko inny. Lepiej smakuje niż wygląda :)



Co potrzebujemy


  • 2 kawałki kiełbasy (ja użyłem podwawelskiej ale każda się nada, byle nie za słona)
  • 200 gram soczewicy czerwonej (wolałem dac więcej aby zupa była gęstsza)
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • kawałek selera
  • puszka pomidorów w zalewie
  • kostka rosołowa lub bulion (około litra)
  • liśc laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz


Jak robimy?

  1. Soczewicę zalewamy wrzatkiem i odstawiamy na pół godziny.
  2. Warzywa kroimy jak lubimy (kostka, plasterki) . Cebulę kroimy w kostkę, a kiełbasę w plasterki lub pół plasterki
  3. Kiełbasę obsmażamy na patelni i wrzucamy do garnka. Na tej samej patelni obsmażamy cebulę. Po kilku minutach dodajemy warzywa, a po 5 minutach soczewicę i pomidory. Smażymy kilka minut często mieszając.
  4. Wrzucamy wszystko do garnka, zalewamy rosołem/bulionem , dodajemy po około 3 ziarnek ziela angielskiego i 3 liście laurowe. Dusimy około 40-50 minut. Gotowe.



piątek, 19 lutego 2016

Tatar ze śledzia z buraczkami

Tatar chodził za mną od 2 tygodni, natomiast śledź od kilku dni.. A może tatar ze śledzia? I tak się stało. Poszukiwałem fajnego przepisu i trafiłem na przepis Dominiki Wójciak z Masterchefa. I przyznam jest genialny.. Dawno nie jadłem nic tak pysznego.



Co potrzebujemy?


  • 4-5 filetów śledzia
  • jabłko - wg autorki kwaskowate ale ja użyłem słodkiego i pasowało zdecydowanie. lepiej jak będzie twarde
  • 1 czerwona cebula
  • łyżeczka chrzanu tartego
  • 2-3 małe buraki
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 zielony ogórek
  • 1 łyżka octu jabłkowego (ja użyłem winnego bo jabłkowego nie miałem)
  • 1 łyżeczka miodu
  • kwaśna śmietana (kilka łyżek)
  • pieprz, sól


Jak robimy?


  1. Buraki myjemy dokładnie, zawijamy w folię do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach przez około godzinę. Gdy będa gotowe studzimy je, obieramy a następnie kroimy w cienkie plasterki i dodajemy miód i ocet winny (jabłkowy) i doprawiamy do smaku
  2. Śledzie odmaczamy w zimnej wodzie przez 3-4 godziny (kilkukrotnie zmieniając wodę) a następnie osuszamy ręcznikiem papierowym
  3. Ogórki kroimy na pół i potem jeszcze raz na pół i usuwamy miąż pozostawiająć twardą część. Nastepnie kroimy w kostkę.
  4. Cebulę i jabłko kroimy w drobną kostkę.
  5. Mieszamy śledzie, jabłka, cebulę i ogórek. Dodajemy olej, chran i pieprz.  Mieszamy i wstawiamy do lodówki dla przegryzienia się smaków
  6. Podajemy tatar na plastrach buraka a na wierzch dodajemy łyżkę śmietany.
  7. Pycha!