Meksykańska zupa z fasolą i kiełbasą

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Gęsta, ostra, rozgrzewająca zupa meksykańska z dwoma rodzajami fasoli i kiełbasą. Takie pomieszanie - trochę leczo, trochę po bretońsku :) Ważne że smaczne. Idealna na zimę.

Co potrzebujemy :

• puszka fasoli czerwonej
• puszka fasoli białej
• pomidory w puszcze
• bulion wołowy około 0,6 litra
• 3 pętka kiełbasy (ja zrobiłem mieszankę różnych, myślę że fajnie pasowałoby choriozo)
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1x papryczka chilli
• 2 papryki czerwone
• oliwa
• łyżeczka kuminu i kolendry (mielonej) oraz ostrej papryki
• łyżka papryki czerwonej słodkiej
• starty ser do posypania zupy (ja ostatecznie dodałem tylko raz, średnio mi to podpasowało ale to kwestia gustu)
• można podostrzyć sosem sirracha jak kto lubi :)

Jak robimy :

1. Paprykę i cebulę siekamy w kostkę, natomiast kiełbasę w pół plasterki
2. Rozgrzewamy oliwę i szklimy cebulę ,następnie dodajemy kiełbasę, mieloną paprykę i posiekaną paprykę chilli.
3. Podsmażamy aż kiełbasa się zarumieni
4. Dolewamy bulion , pokrojoną paprykę, pomidory z puszki, kumin i kolendrę
5. Dusimy wszystko około 20 minut a następnie dodajemy dwa rodzaje fasoli (odsączone z zalewy). Jeśli zupa jest za rzadka to wyciągamy trochę fasoli z zupy, rozgniatamy dokładnie i dodajemy z powrotem do zupy. 
6. Całość gotujemy jeszcze 10-15 minut aż fasola zagęści zupę i zmięknie.
7. Ja osobiście dodałem ostrości sosem sirracha, ale to tylko dla zawodowców :)
8. 
   
9. Podajemy posypując starym serem (ja tak podałem raz, ale osobiście wolę bez sera). Kwestia indywidualna.

Szarlotka z whisky

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Pyszna szarlotka. Dużo lepsza niż tradycyjna. Choć oczywiście to kwestia gustu. Ale równie prosta w przygotowaniu. Do dzieła.

Co potrzebujemy :

• masło
• 250 gram mąki
• 2 żółtka
• trochę cukru pudru
• cukier waniliowy
• soda oczyszczona
• 50 gram śmietany 18%
• 6 dużych jabłek
• miód
• brązowy cukier
• cynamon przyprawa
• goździki 

Jak robimy :

1. Mąkę, 100 gram masła, 2 żółtka, 70 gram cukru pudru, śmietanę , łyżeczkę cukru waniliowego i szczyptę sody oczyszczonej mieszamy w misce i zagniatamy ciasto. Gdy już je wyrobimy dzielimy je w proporcjach 2 do 1 i umieszczamy w lodówce. 
2. Jabłka obieramy i kroimy w duża kostkę. 
3. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła, dodajemy 2 łyżki cynamony i 5-6 goździków i podsmażamy około minuty. Dodajemy wtedy jabłka i smażymy aż zaczną puszczać sok
4. Dodajemy wtedy 2 łyżki miodu i 100 gram cukru brązowego. Smażymy 3-4 minuty.
5. Dodajemy 60 ml whisky i czekamy aż alkohol odparuje
6. Całość studzimy a w tym czasie rozgrzewamy piekarnik do około 190 stopni
7. Ciasto rozkładamy w wysmarowanej masłem i obsypanej mąką foremce. Całość nakłuwamy widelcem dosyć obficie.
8. Ciasto wstawiamy 10 na minut do piekarnika.
9. Gdy ciasto wystygnie rozkładamy na nim jabłka a na nie ścieramy 1/3 ciasta odłożonego wcześniej (na grubej tarce)
10. Wrzucamy do piekarnika na kolejne 35-40 minut. Smacznego.

Kartacze czyli inaczej cepliny

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Uwielbiam kartacze (czasem nazywa się je cepeliny, nie wiem czy jest jakaś różnica - ja przynajmniej o niej nic nie wiem). Jedno z moich ulubionych dań. Takie pyzy ale większe, o innym kształcie.. i ogólnie inne :) Jedno i drugie pyszne, ale kartacze dużo bardziej.

Co potrzebujemy :

• około 20 ziemniaków (raczej średnich lub większych, niż mniejszych)
• pół kilo mięsa mielonego wieprzowego
• czosnek 2-3 ząbki
• sól, pieprz
• majeranek
• boczek i cebulka podsmażona do okrasy (wg uznania)

Jak robimy :

1. 5 ziemniaków gotujemy w osolonej wodzie, tłuczemy i maksymalnie rozdrabniamy (praska lub maszynką. choć ręcznie też się da)
2. surowe ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce - na najmniejszych oczekach. dokładnie - każde niedociągnięcie będzie widoczne na kartaczach :)
3. starte ziemniaki odciskamy aby pozbyć się wody. ale wody nie wylewamy. zbieramy ją w miseczce i odstawiamy na 15-20 minut. powinien wytrącić się na dnie krochmal - dodajemy go startych ziemniaków. pozostałą wodę można wylać
4. starte ziemniaki i gotowane łączymy, doprawiamy lekko solą i wyrabiamy na masę
5. teraz farsz - mięso doprawiamy solą, pieprzem, wyciśniętym czosnkiem i majerankiem. wg uznania - jak ktoś lubi można użyć innych przypraw ale nie przekombinujmy
6. z ciasta ziemniaczanego formujemy kule wielkości jabłka, rozpłaszczamy podłóżnie, nadziewamy mięsem i zamykamy. powinny mieć podłużny gruby kształt.
7. wrzucamy je po kolei do osolonej wody, ale nie naraz - tak aby nie przerwać procesu gotowania.
8. gotujemy około 30 minut
9. podajemy z podsmażoną cebulką i boczkiem oraz tłuszczykiem z boczku. pycha.

Pyszna porterówka czyli wódeczka z piwa typu porter

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Pyszna wódeczka porterówka. Smak karmelowo - kawowy. Smakuje kobietom i mężczyznom (choć dużo tego nie da się wypić bo słodkie). Z podanych proporcji wyjdzie wódeczka około 40% (plus minus kilka, ze wskazaniem na plus).

Co potrzebujemy ?

• pól litra piwa porter
• 200g cukru
• szklanka spirytusu 90%
• łyżka ekstraktu waniliowego

oczywiście można zwielokrotnić podane wartości aby uzyskać więcej wódeczki.

Jak robimy?

1. Piwo wlewamy do garnka i podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do gotowania! 
2. Wrzucamy cukier i rozpuszczamy w piwie
3. Zdejmujemy garnek z palnika i czekamy aż płyn ostygnie
4. Gdy już ostygnie dodajemy ekstrakt waniliowy , mieszamy.
5. Wlewamy spirytus.
6. Rozlewamy do butelek i czekamy - im dłużej tym lepiej (kilka miesięcy). Aczkolwiek pić można już po kilku dniach

Zupa gulaszowa węgierska

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Pyszna zupa węgierska. w mojej wersji dosyć ostra ale lubię takie smaki. Jem już 3-eci dzień i ciągle mi się nie nudzi. Choć mało zapychająca więc po zupie trzeba podać drugie danie.

Co potrzebujemy :

1 kg wieprzowiny (w sumie dowolna część)
2-3 cebule
smalec (2-3 łyżki)
6 ząbków czosnku
3 łyżki papryki słodkiej w proszku
pomidory w puszce
3 czerwone papryki
bulion warzywny (około 1.5 litra)
liść laurowy
2 marchewki
4 ziemniaki
majeranek
pasta paprykowa węgierska ostra
sól, pieprz

Jak robimy?

1. Cebulę siekamy w kostkę, mięso w grubą kostkę, marchewkę w talarki, czosnek przez wyciskacz do czosnku
2. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy smalec i szklimy cebulkę.
3. Do cebulki dodajemy mięso, czosnek, paprykę w proszku i smażymy około 5 minut
4. Dodajemy pomidory , chwilę gotujemy
5. Dolewamy bulion, liście laurowę, paprykę, marchewkę i 2 łyżki pastry paprykowej (można mniej, można więcej - kwestia jak ostro lubicie)
6. Gotujemy na wolnym ogniu aż mięsko zmięknie. 
7. 20 minut przed końcem dorzucamy ziemniaki i majeranek oraz doprawiamy solą i pieprzem (wg uznania). 
8. Gotowe :) 

Wołowina po burgundzku

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Wołowina po burgundzku. Klasyk kuchni francuskiej. Trochę jak nasz gulasz wołowy ale ... dużo bardziej wytrawny. Jeśli nie lubicie smaków wytrwanych, to nie będzie danie dla Was. W daniu mocno czuć smak wina więc jego wybór będzie dosyć istotny. Ale po kolei...

Co potrzebujemy :

• pół kilograma wołowiny (ja użyłem polędwicy, ale nada się każda część. i będzie taniej)
• 1.5 szklanki czerwonego wina (wytrawne, choć ciekawy jestem co by było jak  by zrobić z np półsłodkim?
• bulion wołowy z kostki (lepszy własny, ale szkoda czasu)
• 2-3 liście laurowe
• 2-3 ząbki czosnku
• łyżeczka tymianku
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• mąka
• masło
• 2 cebule
• pół kilo pieczarek
• olej
• sól, pieprz

Jak robimy :

1. Wołowinę kroimy w kostkę (raczej grubą), obsmażamy na oleju (obsmażamy, nie dusimy!), następnie wrzucamy do naczynia (garnka) żaroodpornego , wraz z koncentratem pomidorowym, winem, półtora szklanki bulionu, liściem laurowym i czosnkiem i wstawiamy do piekarnika na 3h w temperaturze około 160 stopni.
2. Cebule kroimy grubo na półksiężyce i gotujemy 4-5 minut w rondlu z wodą, łyżka masła i pół łyżeczki tymianku. Odcedzamy.
3. Pieczarki kroimy na ćwiartki i rumienimy na maśle.
4. Mięso odsączamy od sosu. Na szklankę sosu dodajemy łyżkę mąki i łyżkę masła. Sos zagotowujemy z wymieszaną mąką z masłem aby zgęstniał. Dodajemy do niego cebule, mięso, pieczarki i gotujemy 10 minut aby smaki się połączyły. Doprawiamy.
5. Gotowe. Z czym podajemy? Ziemniaki, kasza gryczana. Smacznego. 

Curry marchewkowe po cejlońsku

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

W różnych curry zakochałem się podczas pobytu na Sri Lance. Curry robią tam ze wszystkiego. Kurczaka, marchewki, ziemniaków, soczewicy, buraków i dziesiątek innych warzyw. Po powrocie staram się z lepszym lub gorszym skutkiem oddtwarzać te smaki. Ten przepis to raczej moja inwencja (przeróbka curry buraczkowego) ale również smaczne (choć mniej słodkie).

Co potrzebujemy?

• pół kilograma marchewki (im słodsza tym lepiej)
• 3 ząbki czosnku
• 2 papryczki chilli
• 1 cebula
• pomidory w puszce - raz
• puszka mleka kokosowego
• 2 łyżeczki przyprawy curry (ale nie takie żółe najprostsze tylko prawdziwa mieszanka. do nabycia np w sklepach z żywnością azjatycką. jest wiele rodzajów ale nada się każda - po prostu będzie różniła się lekko smakiem i kompozycją przypraw w niej zawartych. efekt będzie podobny)
• 2 łyżeczki kuminu
• 2 łyżeczki cynamonu
• cytryna
• olej
• 3 liście laurowe
• sól
• pół łyżeczki gorczycy

Jak robimy?

1. marchewkę obieramy i kroimy w krążki. cebulę kroimy w kostkę, papryczki i czosnek szatkujem na małe cząstki.
2. rozgrzewamy na patelni olej i gdy się rozgrzeje wrzucamy na niego gorczycę i trzymamy do momentu aż nie zacznie skakać. wtedy dorzucamy cebulę, czosnek i papryczki chilli. 
3. gdy cebula się zeszkli dorzucamy liście laurowe, curry, kumin, cynamon. po chwili dorzucamy marchewkę i smażymy 2 minuty aż uwolnią się aromaty z przypraw. jak ktoś lubi polecam podostrzyć jeszcze np papryką chilli w proszku. 
4. wrzucamy pomidory z puszki, 1/3 szklanki wody , dosalamy lekko, zagotowujemy i zmniejszamy ogień. dusimy aż marchewka zmięknie
5. gdy już będzie miękka dolewamy mleczko kokosowe i gotujemy kilka minut aż smaki się połączą. skrapiamy lekko sokiem z cytryny i gotowe
6. podajemy z ryżem . najlepiej z kilkoma innymi rodzajami curry w małych miseczkach i próbujemy wielu smaków. 

Kasza bulgur z warzywami

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Danie proste i smaczne. Zrobienie go to tyle co ugotowanie kaszy (choć to akurat chwilkę trwa). Ni to danie główne ni sałatka. Można je modyfikować i dodawać własne ulubione warzywa (może np z fasolą plus ostrym akcentem np jalapeno?).

Kaszy bulgur jak zauważyłem jest kilka odmian więc czas gotowania może nieznacznie się różnić. Wszystko najlepiej robić na wyczucie.

Co potrzebujemy?

• około 250g kaszy bulgur
• puszka groszku konserwowego
• puszka słodkiej kukurydzy złocistej
• 400 gram pieczarek
• kostka rosołowa/bulion
• sól, pieprz
• łyżka masła

Jak robimy :

1. Najpierw szykujemy sobie pieczarki. Obieramy i kroimy na mniejsze kawałki (nie za małe). Podsmażamy chwilę na małej ilości oleju/oliwy. Odstawiamy.
2. Kaszę płuczemy , rozpuszczamy w garnku łyżkę masła, na to wrzucamy kaszę, mieszamy i  dosłownie chwilę dusimy. Dolewamy litr bulionu, doprowadzamy do wrzenia , czekamy aż kasza lekko napęcznieje i  następnie gotuje gotujemy na średnim ogniu około 15 minut (aż wchłonie większość płynu). Jeśli wchłonie płyn za szybko podlewamy bulionem delikatnie.
3. Dorzucamy do kaszy groszek, pieczarki, kukurydzę, mieszamy, przykrywamy garnek ręcznikiem papierowym i następnie pokrywką i zostawiamy na wyłączonej płycie na 15-20 minut. 
4. Doprawiamy solą i pieprzem , mieszamy i gotowe.  Można jeść samo, można dać jako dodatek do mięsa. Ja jem samo bez sosu ale pewnie z jakimś mięsnym lub grzybowym sosem byłoby jeszcze lepsze.

Zupa fasolowa z boczkiem i kiełbasą

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl



Pyszna , gęsta , rozgrzewająca fasolowa. W wersji raczej mięsnej i tłustej ale można zrobić bez
dodatku boczku czy kiełbasy i na bulionie warzywnym i będzie zdrowsza i wegetariańska. Ale po co?

Zupa doskonała na zimę oraz na kaca.

Co potrzebujemy :

• fasola np piękny jaś - opakowanie
• pętko kiełbasy
• 15-20 dag boczku
• ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, kostka rosołowa, sól, pieprz
• włoszczyzna
• kilka ziemniaczków
• udko na rosół

Jak robimy?

1. dzień wcześniej moczymy fasolę w wodzie
2. wrzucamy do zimnej wody udko i gotujemy na niezbyt dużym ogniu do momentu aż puści białko (tzw szumowiny) które zbieramy.
3. dorzucamy fasole (wypłukaną) , kostkę rosołowa, kilka ziarnek ziela angielskiego i listków laurowych
4. gotujemy na średnim ogniu aż fasola zmięknie. w razie potrzeby podlewamy wodą
5. gdy fasola będzie już mięka dorzucamy obraną włoszczyznę (1/3 włoszczyzny można zetrzeć na tarce i w ten sposób wrzuci - zupa będzie gęstsza) oraz ziemniaczki pokrojone w kostkę
6. doprawiamy majerankiem (obficie)
7. gdy warzywa i fasola będą miękkie zupa jest gotowa. tutaj trick który można zastosować ale nie trzeba - w zależności czy lubimy zupę w postaci bardziej płynnej lub też bardziej kremowej. Jeśli kremowej - to trochę fasoli wyławiamy i mielimy mikserem na papkę i dodajemy do zupy. Gotujemy jeszcze chwilkę. Skrobia rozpuści się w zupie i ją zagęści. 
8. Jeeemy. Najlepiej smakuje drugiego dnia.

Wątróbka z cebulką

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Pyszna wątróbeczka. Można ją kochać albo nienawidzić. Większość nienawidzi, ja kocham. Mi naprawdę smakuje i jam jako przysmak a nie jako zwykłe danie. Grunt ją dobrze zrobić. I powiem Wam jak.

Co potrzebujemy :

1. trochę mleka
2. trochę mąki
3. 2-3 cebule
4. wątróbka drobiowa (około 0,4 kg)
5. sól, pieprz, olej

Jak działamy?

1. wątróbkę czyścimy i kroimy na mniejsze kawałki
2. wrzucamy ją do mleka i odstawiamy na pół godziny. będzie delikatniejsza i smaczniejsza
3. następnie suszymy ją i panierujemy delikatnie w mące
4. wątróbkę smażymy około 5 minut na rozgrzanym oleju 
5. zdejmujemy z patelni i podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę (aż się zeszkli)
6. wrzucamy do cebulki wątróbkę, podlewamy wodą i dusimy na srednim ogniu jakieś 15-20 minut aż zrobi się sosik a wątróbka będzie miekka. 
7. można w trakcie duszenia dodać np musztardy - uatrakcyjni i zmieni lekko smak - ale to kwestia gustu
8. podajemy. np z ziemniaczkami tłuczonymi

Ośmiornica z ryżem i sosem pomidorowym (ośmirniotto)

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Co potrzebujemy?

• 1 mrożona ośmiornica
• 2-3 cebule
• papryka chilli
• liśc laurowy, sól, czosnek,
• oliwa z oliwek
• puszka pomidorów w puszce
• 2 torebki ryżu
• cytryna
• pietruszka

Co robimy

1.  Ośmiornicę wrzucamy do garnka, dodajemy 1 dużą cebule w całości, paprykę chilli i kilka listków laurowych oraz łyżka - dwie oliwy. Zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy na małym ogniu do momentu kiedy cebula zrobi się miękka.
2. Resztę cebuli , czosnek siekamy drobno. Szklimy na oliwie i dodajemy pomidory z puszki. Gotujemy 5-10 minut.
3. Odcedzamy ośmiornice, czekamy aż się trochę ochłodzi i kroimy na kawałki.
4. Jakieś 500-700 ml wywaru z ośmiornicy dolewamy do do sosu i czekamy aż zacznie się gotować. Wtedy dodajemy ryż, doprawiamy solą i gotujemy aż ryż zrobi się miękki i wchłonie większość płynu. 
5. Kiedy ryż z sosem sa gotowe , dodajemy osmiornicę i gotujemy jeszcze kilka minut.
6. Podajemy z pietruszką i skrapiamy sokiem z połowy cytryny.

Tortilla z kurczakiem na słodko/ostro

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Co potrzebujemy :

• gotowe kupne tortille
• pierś z kuraka
• przyprawy (jakie kto lubi, ja lubię ostro więc mieszanka przypraw ostrych ze Sri Lanki. ale nadadzą się też inne kombinacje - choć założenie jest żeby była lekka ostrość)
• warzywa (jakie kto lubi - u mnie pomidor i ogórek zielony)
• sos (to najważniejsze. fajnie z ostrym kurczakiem skomponuje się słodki sos - ja miałem w lodówce orientalny śliwkowy . Myślę że nada też się słodko-ostry chilli. ew jak ktoś chce może zrobić zwykły np czosnkowy czy jogurtowy - skomponuje się z ostrym kurczakiem).

Jak robimy? :

1. warzywa kroimy w plasterki
2. kurczaka kroimy na małe kawałeczki, dodajemy 2-3 łyżki oleju i przyprawy.
3. marynujemy kurczaka pół godziny (choć od biedy można to pominąć) i następnie smażymy na patelni (tłuszczu już nie trzeba dawać)
4. tortille gotowe kładziemy na suchej patelni i czekamy aż zrobią się gorące
5. na tortille kładziemy trochę kuraka, warzywa, na to sos i zawijamy
6. gotowe :) pyszne i szybkie danie . 1-2 takie tortille i jesteśmy pełni

Leczo po węgiersku z kiełbasą

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Co potrzebujemy :

• 3 papryki
• 1 cukinia
• 2 cebule
• kiełbasa - zależy jak się lubi - bardziej czy mniej mięsne - ja dałem 3 kawałki (pętka?)
• papryka ostra i słodka
• sól pieprz
• pomidory w puszce lub passata pomidorowa

Jak robimy :

1. Paprykę kroimy na kawałki 3-4 cm , kiełbasę na półplasterki, cebule w kostkę, cukinie podobnie jak kiełbasę
2. Podsmażamy kiełbasę aby wytopić tłuszcz i wrzucamy do garnka. 
3. Na tym tłuszczu smażymy cebulę i również dodajemy do garnka. 
4. Dorzucamy paprykę i dusimy aż papryka lekko zmięknie.  Doprawiamy papryką słodką i ostrą (na wyczucie ale około 1-2 łyżeczki każdej).
5. Dorzucamy pomidory/passate i czekamy aż smaki się połączą. Jeśli będzie brakowało "sosu" można lekko podlać wodą.
6. Sól, pieprz i gotowe. Najlepsze z chlebem (nim wybieramy sos z talerza)

Krewetki w sosie winno-pietruszkowym

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Co potrzebujemy (na dwie osoby)

• 50-75 dag mrożonych krewetek - im większe tym lepsze. Najlepiej te ugotowane już żeby się za bardzo w obieranie nie cackać. Koktajlowe raczej się nie nadadzą (choć można spróbować)
• duża łyżka masła
• łyżeczka oliwy z oliwek
• białe wytrawne lub półwytrawne wino do podlania
• czosnek – 2-3 ząbki (choć dawałem i więcej i było ok)
• pieprz , sól
• poszatkowana natka pietruszki – garść
• bagietka

Jak robimy ?

1. na  dużej patelni roztopić masło i dodać oliwę – nie spalić!!
2. jak masło się tylko roztopi natychmiast wrzucić krewetki (rozmrożone, obrane z ogonków i osuszone!)
3. po chwili dokładamy czosnek przeciśnięty przez praskę i obracamy krewetki. chwilę smażymy.
4. dolewamy wino, około pół szklanki
5. solimy i pieprzymy i redukujemy powstały sos
6. jak sos lekko zgęstnieje i się zredukuje wrzucamy pietruszkę, mieszamy i dosłownie po minucie zdejmujemy z ognia
7. podajemy z bagietką pokrojoną na kawałki, wybieramy nią sosik

Paprykarz węgierski

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Co potrzebujemy :

• pierś z kurczaka
• 1-2 cebule
• smalec
• 5 łyżeczek słodkiej papryki, ostra papryka, sól, pieprz
• 2 papryki
• pomidory w puszce
• mąka
• 150 ml śmietany

Jak robimy?

1. cebule kroimy w kostkę , szklimy na smalcu
2. zdejmujemy z ognia  i dodajemy paprykę (ostra i słodka po 2 łyżeczki). 
3. mieszamy, dorzucamy kurczaka i wrzucamy znów na kuchenkę. 
4. kurczaka smażymy chwile, dorzucamy paprykę pokrojoną w paski i pomidory. 
5. dusimy aż papryka będzie miękka. 
6. jeśli danie jest za mało płynne można podlać lekko wodą (chodzi o to żeby było sporo sosu) następnie dodajemy 250 ml śmietany wymieszanej z 2-3 łyżkami mąki.
7. podgrzewamy aż zniknie mączny posmak. 
8. doprawiamy. podajemy.

Fasolka po bretońsku

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Co potrzebujemy

• 0.5 kg fasoli jaś
• 2 cebule
• 2-3 pętka kiełbasy (zależnie czy mięsne czy mniej mięsne danie)
• trochę boczku / szynki (lepszy boczek ale nie miałem)
• papryka slodka, ostra, majeranek, sol, pieprz, cząber
• łyżka lub dwie koncentratu pomidrowego
• 0.75 litra passaty/przecieru pomidorowego

Jak robimy?

1. fasolkę moczymy dzień wcześniej w gorącej wodzie, wodę zmieniamy 1-2 razy
2. kiełbasę kroimy w pół-plasterki, boczek w kostkę, cebule w kostkę
3. gotujemy fasolkę aż zacznie być miękka (około 2 godzin) na wolnym ogniu
4. smażymy kiełbasę i boczek, wrzucamy do fasolki
5. na tłuszczu który się wytopił smażymy cebulkę, wrzucamy do fasolki
6. gotujemy chwilkę a następnie dodajemy przecier /passatę i doprawiamy (poza sola i pieprzem, to na koniec)
7. jak już lekko zgęstnieje i przegryzie się dodajemy łyżkę lub dwie przecieru pomidorowego
8. gotujemy do wybranej konsystencji, dosmaczamy
9. najlepsze kilka godzin pozniej a wręcz nastepnego dnia

Zupa kalafiorowa

Co potrzebujemy :

• włoszczyzna
• mięso na rosół
• liść laurowy, ziele angielskie, kostka rosołowa, sól, pieprz
• kalafior
• śmietana
• trochę koperku

Jak działamy :

1. Robimy rosół. Wiadomo jak więc nie będę się rozpisywał. 
2. Kiedy juz jest zrobiony wrzucamy do rosołu kalafior podzielony na części  i gotujemy aż zmięknie. 
3. Następnie zabielamy zupę śmietaną (do śmietany dodać po trochu goręcego wywaru, mieszać, znów dodać i jak już temperatury się wyrównają wrzucamy śmietanę do zupy). 
4. Gotujemy i można jeść (choc lepsza jest jak się kalafior mocniej przegryzie z rosołem). 
5. Podajemy z koperkiem.

Tajskie curry warzywno-kurczakowe

Co potrzebujemy :

• 2x papryka (najlepiej kolorowa)
• 2x cukinia
• 1x opakowanie mrożonej fasolki - zielona lub żółta lub po poł opakowania jednej i drugiej
• opakowanie pasty curry (dowolnej - mi podchodzi ta ale może równie dobrze być innej firmy i koloru - zielona lub czerwona - różnić się będzie mocą)
• makaron ryżowy opakowanie
• kurczak pierś 
• puszka lub półtorej mleka kokosowego
• olej, przyprawy do smaku (np papryka chilli lub scotch bonnet, pieprz , sól)

Jak działamy?

1. kurczaka kroimy na małe kawałeczki.
2. kroimy paprykę i cukinię na kawałki, lepsze większe niż mniejsze (papryka paski, cukinia półksięzyce, fasolki nie trzeba kroić)
3. rozgrzewamy patelnie z lyzką oleju..
4. smażymy pastę aż uwolni smak
5. dorzucamy kurczaka, podsmażamy
6. następnie zalewamy mlekiem kokosowym
7. dodajemy paprykę. gotujemy na wolnym ogniu aż zmięknie trochę
8. dodajemy fasolkę i cukinię.
9. czekamy aż danie złapię konsystencję sosu (a nie zupy) . 
10. podajemy z ugotowanym wg przepisu na opakowaniu makaronem ryżowym.

Tagiatelle z kurczakiem w sosie pieczarkowym

Co potrzebujemy?

• makaron tagiatelle (wstążki)
• pierś z kurczaka 
• 0,3 kg pieczarek - choć ja lubię więcej - jest bardziej pieczarkowy
• 200 g śmietany 18%
• sos sojowy ciemny grzybowy
• trochę mleka
•  sol, pieprz, czerwona papryka słodka w proszku , olej, mąka

Jak przygotowujemy?

1. gotujemy makaron al dente
2. kurczak w kostkę i marynujemy go godzinę w 2 łyżkach papryki , 2 oleju, 2 sosu sojowego
3. pieczarki kroimy na kawałki (lepsze większe bo i tak się mocno skurczą przy smażeniu/duszeniu), podsmażamy na patelni, dorzucamy kurczaka i smażymy
4. do śmietany dodajemy 2 łyżki mąki (do zagęszczenia) i 2-3 łyżki mleka. mieszamy dokładnie
5. do smażących się pieczarek i kurczaka wlewamy pół szklanki wody i następnie śmietanę. dokładnie mieszamy i smażymy do uzyskania konsystencji sosu
6. doprawiamy do smaku i dorzucamy ugotowany makaron
7. gotowe !

Galaretka z kurczakiem

Pyszna galareta z kurczaka. Ale można użyć dowolnego mięsa (np golonkę ;)

Co potrzebujemy:

• kurak (dowolne części choć piersi nie wskazane. ja daję mięso z udek)
• włoszczyzna
• groszek z puszki
• żelatyna

Jak działamy?

1. robimy klasyczny rosół . im bardziej klarowny tym lepiej
2. odcedzamy warzywa i mięso od płynu
3. do gorącego płynu dodajemy żelatynę wg informacji na opakowaniu i dokładnie mieszamy. wegetarianie mogą pokombinować z agarem - ale ja nie próbowałem.
4. oddzielamy mięso od kości (w przypadku np udek) i dzielimy na małe kawałki
5. do miseczek wrzucamy mięso, włoszczyznę (w małych kawałkach - choć nie za małych, takich żeby czuć je pod zębem) i zalewamy rosołem z żelatyną
6. czekamy aż ostygnie (nie wkładać wcześniej do lodówki!)
7. gdy już ostygło, wkładamy do lodówki aż stężeje i zrobi się galareta
8. jemy, najlepiej dodając octu. pychota

Strogonow ala Snejk

Co potrzebujemy? 

• 0.5 kg mięsa wołowego (ja użyłem pręgi wołowej ale może być również każda inna część albo też nawet wieprzowina czy drób - wychodzi doskonale, zmienia się tylko czas gotowania)
• passata pomidorowa - jakieś 0.6 litra
• pieczarki - ja lubię dużo
• trochę mąki do zagęszczenia
• 1-2 papryki
• 1-2 cebule
• bulion moze byc w kostce
• przyprawy

Jak działamy ?

1. mięso kroimy w kostkę , obtaczamy w mące i podsmażamy. wrzucamy do gara
2. szklimy cebulkę. wrzucamy do gara
3. zalewamy mięso wodą (żeby pływało), dodajemy kostkę rosołowa, dusimy na średnim ogniu. 
4. kiedy mięso już będzie miękkawe wrzucamy paprykę pokrojona w paseczki i pieczarki w plastrach (lepsze duże plastry niż mniejsze)
5. dodajemy passatę pomidorową
6. dusimy do miękkości mięsa
7. jeśli konsystencja będzie zbyt rzadka na końcu zagęszczamy lekko mąką. Ale należy pamiętać że to bardziej gęsta zupa niż np zawiesisty gulasz
8. doprawiamy sola, pieprzem , ja dodałem jeszcze w trakcie gotowania łyżeczkę ostrej węgierskiej pasty paprykowej. jak kto lubi. ja lubię na ostro.
9. jemy. można same, można z chlebem lub np z kaszą (jeśli zrobimy gęstsze)