Przepis na guacamole

guacamole

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Przepisu nauczyła mnie siostra która nauczyła się go od rodowitych meksykanów . Prosty, szybki i pyszny. Wiem że wariacji guacamole jest wiele, ale ta jest wyjątkowo prosta.






Co potrzebujemy?

• 2 dojrzałe awokado
• pół czerwonej cebuli
• mały pomidor (lub pół większego)
• troszkę soku z cytryny
• ew. mleko

Jak robimy?

1. Awokado obieramy, wrzucamy do miseczki i rozgniatamy. Jeśli jest zbyt twarde możemy dodać trochę mleka. Łatwiej da się rozgnieść na miazgę
2. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i pomidor
3. Wyciskamy trochę soku z cytryny do smaku.
4. Doprawiamy solą.
5. Gotowe. Podawać jako dip do np nachosów ale świetnie tez nadaje się jako dodatek do kanapek czy burgerów.

Bitki wieprzowe w sosie cebulowym

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Bitki wieprzowe - bardzo proste danie. Wygląda na patelnim może średnio, ale jest pyszne. Kruche mięso i pyszne coś ala sos cebulowy. Podawać z kasza lub ziemniaczkami. Do zrobiebia potrzebujemy naprawdę niewiele składników.

Co potrzebujemy?

• pół kilo męsa wieprzowego (najlepiej schabu)
• 5-6 cebul (im więcej tym lepiej)
• pół litra bulionu
• sól, pieprz, olej
• liść laurowy, ziele angielskie

Jak robimy bitki wieprzowe w sosie cebulowym?

Mięso kroimy wplasterki 0.5-1 cm i rozbijamy na płasko. Następnie doprawiamy pieprzem.
Cebulę kroimy w piórka.

1. Mięso obsmażamy chwilkę zeby złapało kolor. odkładamy na talerz.
2. Na tej samej patelni obsmażamy cebulę do zeszklenia i układamy na niej bitki. 
3. Dodajemy kilka listków laurowych i kilka ziarenek ziela angielskiego
4. Podlewamy całość bulionem tak aby przykryć cebulę i dusimy całość godzinę , do półtorej aby mięso zmiękło
5. Jeśli odparuje za dużo płynu, podlewamy bulionem. 
6. Bitki gotowe. Smacznego

Burger wołowy z burakiem, serem kozim i karmelizowaną cebulą

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Pyszny burger. Nie będe tu pisał jak przygotowac same mięso bo każdy lubi po swojemu (jedni mniej, inni bardziej wysmażony, niektórzy z przyprawami inni bez). Sczególnie że ja użyłem rewelacyjnych moim zdaniem burgerów z Biedronki z mięsa Black Angus (98% mięsa , reszta przyprawy - żadnych dodatków sztucznych). Skupię sie na dodatkach bo one sprawiają ze burger jest pyszny. Bardzo słodki więc jesli to nie Twoje smaki to może niekoniecznie Ci posmakuje.

Co potrzebujemy na 2 burgery :

• 2 burgery wołowe 
• burak
• 2 czerwne cebule
• łyzka miodu
• ocet balsamiczny
• masło
• ser kozi
• 2 bułki do burgerów (ja nie miałem więc uzyłem mini ciabat i było ok)
• keczup + musztarda
• mozna dodać paryczki marynowanej jalapeno dla kontrastu smakowego

Jak robimy :

1. Buraki szorujemy, owijamy folią do pieczenia i wrzucamy do piekarnika na 1h do 1:30h. W zalezności od wielkości buraka i tego czy jest młody czy starszy. Najlepiej po godzinie sprawdzić czy juz jest lekko mięski i słodki. Potem rozwijamy, gdy przestygnie obieramy i kroimy na plastry około 0,5 cm. Można grubiej jak ktoś lubi
2. Teraz karmelizowana cebulka. Cebulę kroimy w piórka, rozgrzeamy 2 łyżki masła, wrzucamy cebulkę i dusimy około 9 minut. Następnie dodajemy 4 łyżki octu balsamicznego , zwiększamy ogień i czekamy aż odparuje większość. Dodajemy 1-2 łyżki miodu i karmelizujemy. Po kilku minutach odstawiamy z ognia.
3. Teraz smażymy burgery wg uznania, topiąc na nim ser kozi.W między czasie na kilka minut do pierkanika wrzucamy bułki żeby się lekko podpiekły.
4. Gdy bułki i burgera mamy gotowe składamy go. Najpierw musztarda + keczup na bułke, nastepnie mięso, następnie burak, następnie karmelizowana cebulka i na koniec ew. papryczki jalapeno. Zamykamy bułką. Gotowe. Smacznego.

Zupa z soczewicy czerwonej z kiełbasą

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Gęsta, rozgrzewająca, pyszną. Troche jaka fasolowa/grochowa, ale też smak lekko inny. Lepiej smakuje niż wygląda :)

Co potrzebujemy

• 2 kawałki kiełbasy (ja użyłem podwawelskiej ale każda się nada, byle nie za słona)
• 200 gram soczewicy czerwonej (wolałem dac więcej aby zupa była gęstsza)
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• kawałek selera
• puszka pomidorów w zalewie
• kostka rosołowa lub bulion (około litra)
• liśc laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz

Jak robimy?

1. Soczewicę zalewamy wrzatkiem i odstawiamy na pół godziny.
2. Warzywa kroimy jak lubimy (kostka, plasterki) . Cebulę kroimy w kostkę, a kiełbasę w plasterki lub pół plasterki
3. Kiełbasę obsmażamy na patelni i wrzucamy do garnka. Na tej samej patelni obsmażamy cebulę. Po kilku minutach dodajemy warzywa, a po 5 minutach soczewicę i pomidory. Smażymy kilka minut często mieszając.
4. Wrzucamy wszystko do garnka, zalewamy rosołem/bulionem , dodajemy po około 3 ziarnek ziela angielskiego i 3 liście laurowe. Dusimy około 40-50 minut. Gotowe.

Tatar ze śledzia z buraczkami

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Tatar chodził za mną od 2 tygodni, natomiast śledź od kilku dni.. A może tatar ze śledzia? I tak się stało. Poszukiwałem fajnego przepisu i trafiłem na przepis Dominiki Wójciak z Masterchefa. I przyznam jest genialny.. Dawno nie jadłem nic tak pysznego.

Co potrzebujemy?

• 4-5 filetów śledzia
• jabłko - wg autorki kwaskowate ale ja użyłem słodkiego i pasowało zdecydowanie. lepiej jak będzie twarde
• 1 czerwona cebula
• łyżeczka chrzanu tartego
• 2-3 małe buraki
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 1 zielony ogórek
• 1 łyżka octu jabłkowego (ja użyłem winnego bo jabłkowego nie miałem)
• 1 łyżeczka miodu
• kwaśna śmietana (kilka łyżek)
• pieprz, sól

Jak robimy?

1. Buraki myjemy dokładnie, zawijamy w folię do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach przez około godzinę. Gdy będa gotowe studzimy je, obieramy a następnie kroimy w cienkie plasterki i dodajemy miód i ocet winny (jabłkowy) i doprawiamy do smaku
2. Śledzie odmaczamy w zimnej wodzie przez 3-4 godziny (kilkukrotnie zmieniając wodę) a następnie osuszamy ręcznikiem papierowym
3. Ogórki kroimy na pół i potem jeszcze raz na pół i usuwamy miąż pozostawiająć twardą część. Nastepnie kroimy w kostkę.
4. Cebulę i jabłko kroimy w drobną kostkę.
5. Mieszamy śledzie, jabłka, cebulę i ogórek. Dodajemy olej, chran i pieprz.  Mieszamy i wstawiamy do lodówki dla przegryzienia się smaków
6. Podajemy tatar na plastrach buraka a na wierzch dodajemy łyżkę śmietany.
7. Pycha!

Meksykańska zupa z fasolą i kiełbasą

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Gęsta, ostra, rozgrzewająca zupa meksykańska z dwoma rodzajami fasoli i kiełbasą. Takie pomieszanie - trochę leczo, trochę po bretońsku :) Ważne że smaczne. Idealna na zimę.

Co potrzebujemy :

• puszka fasoli czerwonej
• puszka fasoli białej
• pomidory w puszcze
• bulion wołowy około 0,6 litra
• 3 pętka kiełbasy (ja zrobiłem mieszankę różnych, myślę że fajnie pasowałoby choriozo)
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1x papryczka chilli
• 2 papryki czerwone
• oliwa
• łyżeczka kuminu i kolendry (mielonej) oraz ostrej papryki
• łyżka papryki czerwonej słodkiej
• starty ser do posypania zupy (ja ostatecznie dodałem tylko raz, średnio mi to podpasowało ale to kwestia gustu)
• można podostrzyć sosem sirracha jak kto lubi :)

Jak robimy :

1. Paprykę i cebulę siekamy w kostkę, natomiast kiełbasę w pół plasterki
2. Rozgrzewamy oliwę i szklimy cebulę ,następnie dodajemy kiełbasę, mieloną paprykę i posiekaną paprykę chilli.
3. Podsmażamy aż kiełbasa się zarumieni
4. Dolewamy bulion , pokrojoną paprykę, pomidory z puszki, kumin i kolendrę
5. Dusimy wszystko około 20 minut a następnie dodajemy dwa rodzaje fasoli (odsączone z zalewy). Jeśli zupa jest za rzadka to wyciągamy trochę fasoli z zupy, rozgniatamy dokładnie i dodajemy z powrotem do zupy. 
6. Całość gotujemy jeszcze 10-15 minut aż fasola zagęści zupę i zmięknie.
7. Ja osobiście dodałem ostrości sosem sirracha, ale to tylko dla zawodowców :)
8. 
   
9. Podajemy posypując starym serem (ja tak podałem raz, ale osobiście wolę bez sera). Kwestia indywidualna.

Szarlotka z whisky

blog przeniesiony :

zjadlbym.pl

Pyszna szarlotka. Dużo lepsza niż tradycyjna. Choć oczywiście to kwestia gustu. Ale równie prosta w przygotowaniu. Do dzieła.

Co potrzebujemy :

• masło
• 250 gram mąki
• 2 żółtka
• trochę cukru pudru
• cukier waniliowy
• soda oczyszczona
• 50 gram śmietany 18%
• 6 dużych jabłek
• miód
• brązowy cukier
• cynamon przyprawa
• goździki 

Jak robimy :

1. Mąkę, 100 gram masła, 2 żółtka, 70 gram cukru pudru, śmietanę , łyżeczkę cukru waniliowego i szczyptę sody oczyszczonej mieszamy w misce i zagniatamy ciasto. Gdy już je wyrobimy dzielimy je w proporcjach 2 do 1 i umieszczamy w lodówce. 
2. Jabłka obieramy i kroimy w duża kostkę. 
3. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła, dodajemy 2 łyżki cynamony i 5-6 goździków i podsmażamy około minuty. Dodajemy wtedy jabłka i smażymy aż zaczną puszczać sok
4. Dodajemy wtedy 2 łyżki miodu i 100 gram cukru brązowego. Smażymy 3-4 minuty.
5. Dodajemy 60 ml whisky i czekamy aż alkohol odparuje
6. Całość studzimy a w tym czasie rozgrzewamy piekarnik do około 190 stopni
7. Ciasto rozkładamy w wysmarowanej masłem i obsypanej mąką foremce. Całość nakłuwamy widelcem dosyć obficie.
8. Ciasto wstawiamy 10 na minut do piekarnika.
9. Gdy ciasto wystygnie rozkładamy na nim jabłka a na nie ścieramy 1/3 ciasta odłożonego wcześniej (na grubej tarce)
10. Wrzucamy do piekarnika na kolejne 35-40 minut. Smacznego.